HAŞHAŞLI CEVİZLİ LOKUM
MALZEMELER
⁃ 1 adet yaş maya
⁃ 1 kg un
⁃ 1 çay kaşığı şeker
⁃ 1 yemek kaşığı tuz
⁃ 1 su bardağı sıcağa yakın süt
⁃ Ilık su
⁃ Kıyılmış ceviz
⁃ Sıvı yağ
⁃ Ezilmiş haşhaş
YAPILIŞI
⁃ Unu derin yoğurma kabına alalım. Ortasını havuz şeklinde açalım. Ardından ılık su ile mayayı ovalayıp ezelim. Şekeri tuzu ilave edelim. Daha sonra sıcağa yakın sütü ekleyelim ve yoğuralım. Hamurun kıvamı katı olmayacak fakat çok cıvıkta olmayacak. Bu yüzden kontrollü bir şekilde ekleme yapalım. Yoğurulan hamuru ağzı kapalı bir şekilde sıcak bir yerde 1 sa kadar mayalanmaya bırakalım.
⁃ Mayalanan hamuru bir kez daha yoğurup gazını aldıralım. Hamurdan orta boy soğan büyüklüğünde bezeler alalım ve hafifçe merdaneyle açalım bu noktadan sonra yağ ile seyreltilmiş haşhaşı üzerine sürelim. Yağ ve haşhaş sayesinde hamur zaten kendiliğinden kolay bir şekilde açılacaktır. Açtıktan sonra üzerine kıyılmış cevizleri ilave edelim ve rulo haline getirelim. Bu ruloyu kenara koyalım bekledin aynı işlemi başka bezeyle yapalım ve önceden yaptığımız ruloyu bu açtığımız ikinci bezenin içine yerleştirip tekrar rulo yapalım ve eşit parçalar halinde keselim. Kesilen lokumları dik vaziyette yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim. 180* lik ısıda 50 dk kadar pişirelim. Afiyet olsun.