HAŞHAŞLI VE SADE YAĞLI GÖZLEME
MALZEMELER
⁃ 1 kg baklavalık yada böreklik un
⁃ 2-3 tatlı kaşığı tuz
⁃ Aldığı kadar ılık su
⁃ Ayçiçek yağı
⁃ Ezilmiş haşhaş
YAPILIŞI
⁃ Un , su, tuz ile hamuru yoğuralım.
⁃ Suyu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyelim.
⁃ Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
⁃ Yoğurulan hamuru yumruğumuzun büyüklüğünde bezelere ayıralım.
⁃ Oklava ve un yardımıyla büyük ve genişçe açalım.
⁃ Yufka inceliğinde olması ideal olanıdır.
⁃ Yağlı yapılan gözlemeye sadece yağ sürülür. Ve sonra rulo yapılır. Yağı ile özdeşleşmesi ve tel tel olması için biraz bekletilir.
⁃ Özellikle iki beze açıp pişirilmelidir. Aksi taktirde yağda çok bekleyen hamurlar çürüyebilir ve pişirirken dağılabilir. Bu yüzden iki beze aç pişir şeklinde devam etmeliyiz.
⁃ Haşhaşlı olan gözlemeyide aynı şekilde geniş, büyük ve ince bir şekilde açalım.
⁃ İçerisine ezilmiş ve yağ ile seyreltilmiş haşhaştan ekleyelim. Ve elimiz ile iyice gezdirelim eşit bir şekilde her tarafını yağlayalım.
⁃ Yine rulo şeklinde beklemeye alalım. İki aç pişir tekniğini uygulayalım. Yağlı ve kızgın tavada önlü arkalı kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.