HAŞHAŞLI VE SADE YAĞLI GÖZLEME
MALZEMELER
1 kg baklavalık veya böreklik un
2-3 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar ılık su
Ayçiçek yağı
Ezilmiş haşhaş
YAPILIŞI
Un, su ve tuz ile hamuru yoğuralım.
Suyu kontrollü bir şekilde, yavaş yavaş ekleyelim. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olmalıdır.
Yoğurduğumuz hamuru yumruğumuz büyüklüğünde bezelere ayıralım.
Bezeleri oklava ve un yardımıyla geniş ve büyük bir şekilde açalım. Yufka inceliğinde olması ideal olacaktır.
Sade yağlı gözleme için: Açtığımız yufkanın üzerine ayçiçek yağı sürelim ve ardından rulo şeklinde saralım. Yağın hamurla iyice özdeşleşmesi ve gözlemenin tel tel olması için bir süre dinlendirelim.
Özellikle iki beze açıp pişirme yöntemini uygulayalım. Aksi takdirde yağlanarak bekleyen hamurlar fazla beklediğinde bozulabilir ve pişirme sırasında dağılabilir. Bu nedenle “iki beze aç, pişir” şeklinde ilerleyelim.
Haşhaşlı gözleme için: Hamuru yine geniş, büyük ve ince bir şekilde açalım.
Ezilmiş haşhaşı bir miktar yağ ile seyrelterek hamurun üzerine ekleyelim. Elimizle haşhaşı hamurun her tarafına eşit şekilde yayarak yağlayalım.
Ardından hamuru yine rulo şeklinde sarıp dinlenmeye bırakalım. Burada da “iki beze aç, pişir” tekniğini uygulayalım.
Hazırladığımız gözlemeleri yağlanmış ve kızdırılmış tavada, önlü arkalı şekilde güzelce kızarana kadar pişirelim.
AFİYET OLSUN!
Yorumlar (0)